新之助 （その３）

～タンパク質が低く、適度なアミロース含量～

「新之助」には、理想的な比率で、

タンパク質とアミロースが含まれています。

新品種「新之助」と代表的な米の品種について、

それぞれの味を味覚センサーにより数値化を行った結果、

米のおいしさに関連するコク、味の厚み、濃さ・

ボディ感、旨味、甘味すべてにおいて、

「新之助」は平均値よりも高いことがわかりました。

（ピルゼンより）