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「7」をレンゲに、「11」を箸にそれぞれ見立てたのと、
ラーメンを最初に食べた人物とされる第2代水戸藩主徳川光圀の誕生日(1628年)にちなんで、日本ラーメン協会が記念日に制定。
※ ラーメンを日本で初めて食べた人物に関しては諸説あり