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1869(明治2)年、時のナポレオン3世が当時フランスで不足していたバターの代替品を募集した。
この時、化学者のイポリット・メージュ=ムーリエ氏が、バターに似せて作ったマーガリンを考案した、とされることから、日本マーガリン工業会が同氏の誕生日(1817年)を記念日に制定。