とちぎの星（その４）

～栃木県名物の雷～2

雷を伴った夕立のおかげで夜の気温が下がります。

この条件が栃木米の「おいしさ」につながっているのです。

玄米や白米の品質、炊飯結果から分析を行い、

ランクＡの評価を頂きました！
 
温かい米飯でのとちぎの星は味度が高く、

旨味成分が多く含まれているのです。

また、冷飯でのとちぎの星では食味と粘りが良いため、

冷たいご飯を口の中で噛むほどほぐれて、

粘りと弾力のある食感（美味しさ）が感じられるのです。

（栃木県農業試験場研究報告より）