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ダークチョコ、ミルクチョコ、ホワイトチョコに続き、約80年ぶりに発見された「第4のチョコレート」として注目されるルビーチョコ。
赤味がかったルビー色の成分がある特殊なカカオ豆だけを選別して、バリーカレボー社が独自の技術で天然の美しい色を生み出すことに成功しました。この研究には、10年もの歳月が費やされたそうです。