ササニシキ（その６）

～ササニシキの味～

ササニシキの味の特徴は、さっぱりとした上品な味です。

粘り気が少なく、ほぐれやすいのも特徴で、

高級寿司店でよく使用されるお米です。

本来の日本食は、淡い味付けの素朴な料理が多いので、

米自体の主張が少なくおかずの味を引き立たせる

ササニシキのようなさっぱりとした上品な味が好まれていました。

それゆえ、高級和食店や寿司店では生産量が少なくなった現在でも

継続して使用されており、薄味が好みの高齢者世代にも

根強い人気を誇っています。

（お米専門ページ | ピントルより）