さわのはな（その７）

～【さわのはなの特徴】～1

「さわのはな」はササニシキ等と同じ昭和40年頃に山形県尾花沢で

開発された古いお米です。

かつては抜群の食味で山形県全体の2割ほどの作付け面積を誇りましたが、

収穫量の少なさや、栽培の手間が掛かる（肥料に弱いので、

減農薬栽培や合鴨農法をする必要があるそうです）という理由から、

今では殆ど作られなくなった「幻のお米」の１つです。

ただ、その食味の良さを惜しんで、自分で食べる分だけで良いから

作り続けたいという一部の農家さん達が、自分達で種を大事に保管しながら、

毎年『さわのはな』を作り続けています。

（お米専門ページ | ピントルより）