たきたて  （その２） 

～低アミロ－ス米 ～

農と大地の「たきたて」、 平成13年に宮城県の推奨品種として

認定された低アミロ－ス米です。

アミロースはお米の粘り度合いを左右する成分で、

アミロース含量が少ないほどお米の粘りが強くなり、

もち米に近い味わいになるという特性があります。

低アミロース米はもち米とうるち米の中間のお米とも言われ、

もちもちとした食感と、つやつやした見た目が特徴です。

(お米専門ページ | ピントル より）