つや姫 （その６)   

～グルタミン酸やアスパラギン酸の含有量～

つや姫の味の特徴は、甘みや旨みはもちろん、口当たりや

粘り気などの米の味としてバランスが良い点が特徴です。

旨み成分であるグルタミン酸やアスパラギン酸の含有量が

非常に多く、美味しいお米の代名詞である

コシヒカリよりも多く含まれています。

また、白さや炊き上がりの艶など見た目の良さにも定評があり、

美しく美味しいお米として人気が高まっています。

（お米専門ページ | ピントル より）