徳ばん （その４）   

～戦後の時代～
 
徳ばんは主流となり流通していたお米でしたが、

栽培が難しく繊細で機械化できず手作業が主となる徳ばんは

大量生産の時代の波にのまれて途絶えていました。

特に戦後は食文化そのものが変わり、コシヒカリの様に

大量に機械生産できてモチモチした噛むとすぐに甘味や

旨味がでるタイプの食品が求められるようになりました。

日本人の食味そのものがかわり、

今では徳ばんは特別な食味なのかもしれません。

（お米専門ページ | ピントル より）