徳ばん （その６）   

～おいしい炊き方～

①粒の大きなお米ですから、浸水時間は２時間お取りください。

②お米を洗うときは、指の腹で優しくなでるようにして、

  綺麗に洗ってください。決してゴシゴシときつくとがないでください。

  米の表面に傷がつくと、炊飯するときに香やうま味が逃げてしまいます。
 
  優しくしていただくと、口に入れた時に鼻腔に昇る香や、
 
  噛むほどに広がるうま味を満喫することができます。

  炊くときに自然塩を一つまみ加えるとよりうまみが増すそうです。

（お米専門ページ | ピントル より）