餅のつき方 (その２) 

～臼と杵～

２　臼と杵の準備をします。

臼は熱湯を回しかけ、更に熱湯を入れてしばらく置きます。

杵は熱湯を入れたバケツに浸けておきます。

餅のつき方蒸し時間は火力によりますが、

もち米一升炊くのに約1時間弱で蒸しあがります。

餅のつき方熱湯で温めた臼に蒸しあがったもち米を入れます。

臼の周りを周りながら、体重をかけて、まんべんなくもち米をこねます。

もち米がこねあがったら、一塊にまとめて、全体をひっくり返します。

（農研機構より）