でわのもち (その７)

～きめ細かいしっとりとした餅～

絹ごしのツルツル感の違いは、「でわのもち」の杵つき餅です。

「デワノモチ」の特徴は、お米のときも見た目は良くありません。

お米の粒も小さく品質も劣ります。

おコメの品質検査では2等米になりやすいのです。

ところが、「お餅」や「おこわ」にすると美味しさが引き立ち、

その食味には驚されるほどです。。

粘りが強く真っ白い「絹ごしのツルツル感」のある、

きめ細かいしっとりとした餅がつき上がります。

お雑煮にしたときには「絹ごし」の食感と強くて、

なめらかな粘りと「煮崩れしない」ところが特徴です。

（山形　味の農園より）