ハツキネ (その４)

～ツキネモチから作った餅米がついにモチに！～

ツキネモチは、荒浜の農家よしおさんが気に入って作っている珍しい品種。

ふかしたてのもち米が四升入った木臼、そして私の手には、杵。

まず最初は杵でもち米を潰していく。

この作業を手早くやることが、美味しいモチを作るためには大切です。

「杵の重さで餅をつくんだよ。力で振り下ろすと、餅じゃなくて

臼自体をついちゃうから」とアドバイスをもらう。

できあがったモチを取り分け、小皿に入れていく・・・

納豆餅とあんこ餅、京風お雑煮（白味噌版）と、お雑煮（仙台味噌版）。

登録抹消されてしまっている品種なので、他に作っている人は

いないかもしれません。震災で一度失われたものですが、

福井の農業試験場に偶然保管されていた種から復活したものです。

(この記事を書いた人　宮城県仙台市の若栁誉美さん）