モチ麦 (その４)

～ベータグルカン～

βグルカンは、整腸作用、血中コレステロール低下などの

機能が注目される、水溶性食物繊維です。

βグルカンを含有している食品には、大きく分けて

キノコ類、酵母類、海草類、穀類などがあり、

大麦に属するもち麦は、穀類にあたります。

大麦βグルカンは、大麦の種子を構成する成分のひとつで、

大麦自身が厳しい環境下で生存し成長するための

重要な役割を果たしているといわれています。

（農研機構より）