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モチ麦 (その４)
～ベータグルカン～
βグルカンは、整腸作用、血中コレステロール低下などの
機能が注目される、水溶性食物繊維です。
βグルカンを含有している食品には、大きく分けて
キノコ類、酵母類、海草類、穀類などがあり、
大麦に属するもち麦は、穀類にあたります。
大麦βグルカンは、大麦の種子を構成する成分のひとつで、
大麦自身が厳しい環境下で生存し成長するための
重要な役割を果たしているといわれています。
（農研機構より）
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