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もちひかり（その２)
～もちもちっとした食感～
こがねもちと並んで有名な品種であるもちひかり。
粒の揃いがよく味も良質です。粘り成分が含まれているので、
蒸してからこねるとお餅になります。
栄養価は白米とそれほど変わらない品種です。
その用途は幅広くお餅はもとより、お赤飯やお菓子などで
利用するにも適しています。白米とはまた違う
もちもちっとした食感をぜひ味わってみてください。
（長野県の農事試験場より）
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