モチミノリ（その10) 

～美味しい炊き方～2

お米を研ぐ前にさっと水洗いして、表面についている油や糖などを

洗い落としてあげましょう。こうすることによって、炊いている間に

表面の油や糖のニオイを、お米が吸ってしまうことを予防できます。

特に古米の場合には、ニオイを吸収しやすくなっているので、

水洗いの作業はとても大切です。次に、水を張った容器の中に米を

一気に入れてといで行きます。この順番がとても大切で、

米を入れた容器に水を入れると、水をすぐに吸収してしまうので、

まずは水、そして米、の順番に入れて研いでください。

（森ライスさんからの情報）