山田錦（その２) 

～兵庫県で有名なお米～

兵庫県で有名なお米である「山田錦」をご存じの方はいらっしゃいますか。

とても有名なので、名前だけでも聞いたことがあるかもしれません。

実は、山田錦は高品質な日本酒をつくるのに最適な特徴があります。

今回は、酒米としての山田錦や、山田錦を使った日本酒の特徴について

解説します。酒米とは、酒造りに適した特徴を持つお米のことで、

その中でも代表格と言われているのが山田錦です。大正12年（1923年）に

兵庫県の農場試験場で、品種の人工交配によって開発されました。

（SAKEselectionより）