山田錦（その３) 

～「酒米の王様」～

酒米の中でも生産量が全国で最も多く、「酒米の王様」とも呼ばれています。

「山田錦」の「山田」は交配前の品種のひとつである「山田穂」から取り、

「錦」は命名当時の稲の品種名に一般的に用いられていたことから

名付けられました。酒米の中で生産量が日本一であることもあり、全国の

様々な地域で栽培されていますが、兵庫県の一部の地域で栽培されたものが、

最高品質と呼ばれています。

（SAKEselectionより）