山田錦（その６) 

～山田錦酒の味わい～

香りのバランスが良く、その香りは「華やか」であるとよく表現されます。

特に、山田錦で造られた吟醸酒は、吟醸造りの工程により生まれる、

果実のようなフルーティーな香りが楽しめます。

日本酒の品評会で、山田錦を使った日本酒がたくさん入賞しています。

日本酒の業界やプロの方からの評価も高いことがわかりますね。

山田錦を使ったお酒の中でも、発酵や精米の度合、使用される水の水質

などにもよって味わいが変わってきます。

それらを飲み比べてみるのも面白いかもしれませんね。

なぜ、山田錦が吟醸酒を造るのに適しているのでしょうか。

その理由3つを次回から紹介します。

（SAKEselectionより）