山田錦（その15) 

～高品質な酒米～

灘には具体的にどのような環境があったのでしょうか？

2つ目は、立地が良いことです。夏場の気温差が10度以上であること、

粘土質な土壌であることなど、米作りに適した環境があり、

原料である酒米が多く生産されています。そのため、兵庫県では

高品質な酒米が簡単に手に入り、酒造りを発展させました。

また、冬の酒造りを行う時期に六甲山の麓で寒風が吹くことも

酒造りに適した条件です。これにより、蔵内の気温が上がりづらく、

雑菌の繁殖を防いで発酵をゆっくり進められたので、

良質な酒を醸造できました。

（SAKEselectionより）