山田錦（その156) 

～樽廻船輸送～

灘には具体的にどのような環境があったのでしょうか？

3つ目は、酒の流通拠点であったことです。昔から灘市には港があり、

樽廻船（と呼ばれる酒の貿易船)が行き来する場所でした。

古来より、日本酒を各地に輸送するシステムが整っていました。

さらに、波に揺られて杉樽の香りが日本酒に移ったり、空気と触て、

まろやかな味わいに熟成される効果もあったと言われています。

江戸時代には、江戸で飲まれる酒の約8割が灘産とも言われています。

（SAKEselectionより）