山田錦（その17) 

～高い醸造技術～

灘には具体的にどのような環境があったのでしょうか？

4つ目は、高い醸造技術があることです。

灘の酒職人は日本三大杜氏の1つに数えられる「丹波杜氏」として

有名な丹波地方の出身者が多いことが知られています。

杜氏（やしろし）という言葉を聞いたことがないという方も

多いかもしれません。杜氏とは、日本酒を製造する蔵元で、

日本酒の味や製造方法の全責任を持つ長のことです。

丹波杜氏の特徴について、次回にもう少し解説します。

（SAKEselectionより）