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山田錦(その18)
~丹波杜氏~
丹波杜氏は全国の社氏の中でも優れた酒造りの知識や技術、
リーダーシップを持っていると言われています。
また、丹波杜氏は全国で初めて酒造組合を設立しました。
組合では、酒造技術の向上、労働条件の統一、酒造工全員の
プロ意識の向上や、伝統と技術の次世代への継承を行っており、
酒造りへのこだわりの強さがうかがえます。
(SAKEselectionより)