山田錦（その18) 

～丹波杜氏～

丹波杜氏は全国の社氏の中でも優れた酒造りの知識や技術、

リーダーシップを持っていると言われています。

また、丹波杜氏は全国で初めて酒造組合を設立しました。

組合では、酒造技術の向上、労働条件の統一、酒造工全員の

プロ意識の向上や、伝統と技術の次世代への継承を行っており、

酒造りへのこだわりの強さがうかがえます。

（SAKEselectionより）