日本酒とは（その６)

～開栓前の「火入れなし」日本酒の期間は6か月以内～

期間の長さは、日本酒の種類に大きく2つに分けられます。

2つ目は、「火入れ」されていない日本酒です。

加熱処理されていない日本酒のおいしく飲める期間は、

製造年月より約6か月以内とされています。

火入れされていない日本酒は、菌が活発に活動しています。

そのため、火入れした日本酒に比べて速いスピードで

味が劣化してしまいます。

（SAKEselectionより）