日本酒とは（その７)

～開栓後のおいしく飲める期間～

開栓後は、早めに飲み切ることをおすすめします。

日本酒は空気に触れると急速に味の劣化が進むからです。

また、味だけでなく色や香りも変化するでしょう。約2～3日程度では、

味わいに大きな変化は見られませんが、約1週間ほど経つと

全く味が変わってしまう場合もあります。特に、加熱処理されていない

日本酒は、比較的劣化が早いため飲み切ることを心がけましょう。

（SAKEselectionより）