日本酒とは（その８)

～開栓後の日本酒は飲み切ること～

開栓後の日本酒は、比較的劣化が早いため飲み切ることですね。

もしも、味が変化してしまった場合は、料理酒として使用できます。

料理に日本酒を使うことには、お酒の香気成分や有機酸によって、

素材の臭みが取れるというメリットがあります。

また、アミノ酸により、うまみ・コクを出すという効果が

期待できるため、日本酒を料理に利用することがお勧めです。

（SAKEselectionより）