秋田酒こまち（その５)

～メリット～

ハイブリッド（組み合わせの）品種のメリットとして、

　米が大粒なので高精白が可能

　麹が作りやすい

　耐倒伏性が高い(倒れにくい)

　タンパク質が少ない

まず良い酒米の条件である「米が大粒」なのを満たしています。

基本的に酒米は削ってから酒造りに使用するので、粒が大きく

高精白(削る)が出来るものが良いとされています。

さらに言うと、高精白が可能なので高級酒となる「大吟醸酒」や

「吟醸酒」にも使用されやすいという特徴があります。

(sakenokiwamiより)