秋田酒こまち（その７)

～秋田酒こまちの味わい～

秋田酒こまちの味わいは、口に含んだ時にふんわりと甘みや旨味、

上品な味が広がり、後味はスッキリとした印象が出やすい酒米です。

また、香りにも特徴があり、封を開けると芳醇な香りが鼻を包みます。

秋田酒こまちは、でんぶんが消化しやすい(とけやすい)のと、

タンパク質が少ない(雑味の元が少ない)ので、このような味わいになる

と言われています。ちなみに、成分分析ではあの山田錦よりも、

でんぷんの消化やタンパク質の少なさが上回っているという

データが出ているようです。

(sakenokiwamiより)