雄町（その１)

～「雄町」って？？～

「雄町」は、岡山市中区雄町の農家が発見した酒造好適米で、

生産量の約95％を岡山県産が占めています。

栽培が難しいことから一時は生産量が激減し‘幻の米’と呼ばれる

ようになりましたが、酒蔵の根強い要望により再び生産量が回復し、

近年では広く全国の酒蔵に愛用されるようになりました。

雄町は大吟醸酒に用いられることが主流でしたが、最近では雄町特有の

ふくらみのある味わいを活かした柔らかな純米酒なども増えています。

（sakenokiwamiより）