雄町（その７)

～雄町米の品種特性～2

「倒れやすい」「病気の耐性が低い」ので育てるのが困難というのも

雄町米の特徴でもあります。特に収穫量が少ないのはダメージが大きく、

食糧難に陥っていた戦時中には生産量が減少し、そういった歴史で、

「幻の酒米」なんて呼ばれるようになったんですね。

雄町米の9割以上は岡山県で生産されています。その岡山県の中でも、

岡山市瀬戸や赤磐市赤坂町で生産されたものが高評価を得ています。

ただ、こういった地区のものは、ほとんどが地元の酒蔵と契約しており、ほとん

ど県外の酒造に出回るということはありません。

上質な雄町米を使用した日本酒を飲みたいなら、まずは岡山で造られた

日本酒を飲む！これに尽きます。(基本的にね　笑)

（sakenokiwamiより）