雄町（その12)

～炭屋彌兵衛（すみややへい）～

炭屋彌兵衛は雄町米の熟成すればうまくなる。

と貯蔵・熟成に1年以上を要しています。

そのため、年によっては欠品の可能性もある、旨味の乗ったお酒です。

正式名は「炭屋彌兵衛」（すみややへい）ですが、

「炭屋弥兵衛」と記載されてるところもございます。

話言葉として『（すみや）やへえ』と呼ばれています。

燗ではなく常温または冷やしてお飲みいただくことをおすすめします。

（sakenokiwamiより）