八反錦（その３)

～八反錦1号・2号をご紹介～

広島県で生産されている酒造好適米は、

雄町・こいおまち・千本錦・八反・八反1号・山田錦の合計6種類です。

とりわけ、酒米の起源とも言われる八反は、八反草と呼ばれる品種の

お米から誕生した酒造好適米です。現在八反系の酒米は、八反錦や

八反錦1号・2号などがあります。これら八反系は全て八反草を起源とし、

その後、八反草を親に持つ八反35号が誕生したのです。八反35号は

八反という愛称で親しまれており、粒も心白も大きいため、高精白に

適しており、酒造適性に優れた酒米と言えます。

（theDANNより）