ひとごこち（その２)

～高級酒造りに適した酒米～

「ひとごこち」は、長野県農事試験場で1987年から育成が開始され、

1995年に種苗登録申請、長野県酒造組合で試験醸造が始まりました。

酒造好適米の白妙錦を母に、信交444号を父に交配されました。

長野県では美山錦が多く栽培されてきましたが、タンパク質の含有量が

多い、心白が出にくいなどの欠点がありました。それらを乗り越える

ために開発された「ひとごこち」は、心白が出やすく大粒なため、

より酒造り、特に高級酒造りに適した酒米です。

（農研機構より）