ひとごこち（その３)

～高級酒造りに適した酒米～

ひとごこちは、同じく長野県で育成されて有名になった酒米の美山錦

よりも大粒で心白の発現がよく、栽培特性も優れています。

美山錦よりも淡麗で味に幅のある酒ができるのです。蔵元によっては、

このひとごこちのことを「新美山錦」と表記している場合もあります。

ひとごこちは淡麗で味に幅がある酒を造りやすいとされています。

ひとごこちを使った日本酒のテイスティングノートなど

生産量は酒米の中では多く、全体で7位（2015年度）、

2016年度では酒米の中で8位となっています。

（農研機構より）