出羽燦々（その１)

～シリーズ、第9弾は「出羽燦々（でわさんさん）～

吟醸王国と呼ばれる山形県を代表する酒米が、「出羽燦々」です。 

美山錦がルーツですので、寒さに強い品種と言えます。 山形県による

酒米らしく印象深い名にしようと、この名前がつけられたそうです。 

やわらかく吸水性が良、醪に溶けやすいという特徴があります。また、 

大粒で心拍発現率が高く、たんぱく質も少なめなので、雑味が少ない

幅のある味わいとキレのあるサッパリした飲み口のお酒に仕上がります。 

（山形県酒造組合より）