出羽燦々（その２)

～山形県オリジナルの酒造好適米の開発～

山形県の酒造業界では、もともと長野県で開発された美山錦を推奨品種

としてきました。1984年から地酒ブランドを確立させるために

山形県独自の酒米の開発が始まりました。県酒造好適米進行対策協議会が

山形県水田農業試験場と連携して研究が進められ、1995年に「出羽燦々」

が開発されました。1984年といえば亀の尾が復活した1981年の3年後で、

この頃を知る人に当時の酒米シーン、時代感を聞いてみたいものです。

（山形県酒造組合より）