出羽燦々（その５)

～酒造りの現場での対応～

当初、出羽燦々は4つの蔵元で試験醸造が始まりました。初孫・出羽桜・

栄光冨士・樽平の四蔵です。その翌年には全県で醸造が開始されました。

その後に登場した出羽の里、雪女神に比べて、出羽燦々が登場して

数年間はどの蔵元も試行錯誤だったと思います。味わいも蔵ごとに

かなり違った印象でしたが、データの収集も進み3年目あたりからは

どの蔵元も安定した酒質を実現してきました。

（山形県酒造組合より）