出羽燦々（その10)

～厳しい審査基準～

厳しい審査基準を経て認定証が貼られます。「出羽燦々」で醸した酒が、

純米吟醸酒「DEWA33」です。これには次のような酒質基準あります。

・「出羽燦々」を100％使用していること

・純米吟醸酒であること

・精米歩合55％以下であること

・山形酵母を使用していること

・山形オリジナル麹菌「オリーゼ山形」使用のこと

 これらの基準に適合し、厳正な審査会を通って初めて「DEWA33」の

称号が与えられ、「純正山形酒審査会認定証」が貼られます。

（山形県酒造組合より）