吟風（その３)

～吟風の特徴～

吟風は、他の北海道産の米と比較すると心白が大きく、吸収性が

高いため醸造しやすいのが特徴です。吟風で醸した日本酒は、芳醇で

コクのあるしっかりとした味わいが特徴です。吟風で造った日本酒が

品評会で金賞をとり、北海道産の酒米として人気になりました。

ただし、いもち病や寒さに弱く、雑味の原因になるタンパク質の

含有率が他の酒米と比較すると多いなど、農家からは品種の

改良が求められています。

（theDANNより）