越淡麗（その１)

～新潟県の酒造好適米～

「越淡麗」は、山田錦と五百万石をかけ合わせて育成された品種です。

 1989年に、新潟県農事試験場において16年という長い歳月をかけて

研究開発した酒米で、現在は主に大吟醸酒の製造に用いられています。

 越淡麗は雄町（このコラムで紹介済み）のように草丈が長く、

台風の時などは倒伏しやすく育てにくさのある酒米ですが、

一粒のサイズが大きくてたんぱく質含有量が少ない品種です。

（農林水産部　農産園芸課より）