吟烏帽子（その６)

～15年もの開発には理由～

15年もの開発には理由があります。寒さに強く、成熟が早いという

一般の酒米品種にはない特性が求められるゆえ、さまざまな交配を

試みたからです。寒さに強いだけでなく、酒米としても優れた形質を

備えていなければなりません。八戸酒造、青森県産業技術センター、

篤農家（十和田市）が参画しプロジェクトは立ち上がりました。

試験ほ場で栽培し、選抜するという作業が慎重に、じっくりと時間を

かけて行われました。さらに4つの蔵と米農家さんが協力し、

青森県の新しい酒米「吟烏帽子（ぎんえぼし）」は誕生しました。

（青森県産業技術センターより）