石川門（その７)

～石川門の個性的な酒造り～

平成20年、酒米石川門は米の味がしっかり伝わる純米酒や純米吟醸酒に

なりました。そして平成21年には、酒米づくりは石川県内５つのJAへ、

酒づくりは14の酒造会社へと、石川門の輪は着実に広がっています。

石川門の特徴を以下にまとめました。

１．石川県での栽培に適している

２．早生品種／短棹で倒伏しにくい

３．吟醸酒向きの品質を有している

４．粒が大きいく心白が大きい、そして心白発現率が高い

(酒米石川門の会より）