石川門（その８)

～石川門米と水と杜氏の技で酒造り～

石川の米で、石川の酒を造る。酒米石川門がその夢をかなえました。

酒米石川門は酒づくりに理解のある酒米農家で栽培され、収穫された米は

石川の酒造会社で米の味が伝わる純米酒や純米吟醸酒になりました。

杜氏の技がその土地の、味を引き出しました。酒の香味を決めるものは

米と水と杜氏の技。どれひとつとして欠かせませんが、味や香りのもとに

なる成分は米からつくられるため、米はとりわけ重要な働きをします。

良い酒造りと良い米づくりは一対のものなのですね。

(酒米石川門の会より）