石川門（その11)

～薫酒【くんしゅ】～

日本酒はその香りや味わいによって、■薫酒【くんしゅ】、

■爽酒【そうしゅ】、■醇酒【じゅんしゅ】、■熟酒【じゅくしゅ】の

4つのタイプに分類されます。薫酒【くんしゅ】とは華やかな香りと

爽やかな味わいのタイプ 吟醸、大吟醸、生酒、本醸造酒が代表的です。

色調は淡く、果実や花のような立ち香が高いのが特徴です。香気成分を 

多く含み、熟成成分やアミノ酸は少なく、甘さととろみは中程度です。

石川門の薫酒タイプは以下の通りです。

東栄松商店（神泉）吉田酒造店（手取川）宗玄酒造（宗玄）

小堀酒造店（萬歳楽）福光屋（金澤）桜田酒造（初桜）

(酒米石川門の会より）