石川門（その13)

～醇酒【じゅんしゅ】タイプ～

金谷酒造店の「高砂」は醇酒タイプです。味わいは丸みを帯びた、

ほのかな甘味と柔らかい苦味、全体的にまとまりのある味わいです。

アロマは、成熟した青リンゴと焼いたアーモンドの香り。

ブーケはリンゴやバナナのフルーティーな優しい甘い香りがします。

フレーバーは、もう少し華やかさが広がり、成熟した青リンゴやバナナ、

切りたての洋梨の香りがします。

 “香り”を意味する言葉として、「アロマ」「ブーケ」「フレーバー」とは

「アロマ」嗅覚で感知するものを指します。「上立ち香（うわだちか）」とも言います。

「ブーケ」熟成中に生まれてくる香りを意味します。複雑に混ざり合った香りは花束の様。

「フレーバー」嗅覚のみならず、味覚も含めた口の中での総合的な感覚での香り。

(辻健一氏テイスティングコメントより）