舞風（その５）

～良質な酒を育む原料米～

（その４）にて自然環境が良質な酒を造りだしている事をお話しました。

酒質のもう一つの決め手は、良質な原料米である事です。その精米歩合

（精米した白米の玄米に対する重量の割合）を惜しみなく低くし、手作

りの伝統を守る優秀な杜氏の腕と努力により“おいしい群馬の地酒”が

生まれているのですね。地酒の魅力の発信を狙った活動や「オール群馬

の地酒」の開発により、群馬県産酒米の生産拡大および県内清酒の

消費拡大を目指しています。

（群馬県農業技術センターより）