こんにちわ

今日は、リアの妻が住んでいるフィリピンの料理を紹介したいと思います。

シニガンは、魚介類または肉を具とした酸味のきいたスープです。

酸味のもとはタマリンド！

タマリンドは、SAMPALOC(サンパロック＝タマリンド)というマメ科の植物！

このタマリンドで酸味をつけた酸っぱい味付けのスープにしているのです。

写真は豚肉のシニガン＜SINIGANG BABOY (シニガンバボイ)＞

シニガンは、他のフィリピンのスープ料理同様で、ご飯に混ぜて食べるのが

フィリピン流なのです！まずは汁をすくってご飯にかけ、そこに具を乗せて

ゴハンとよく混ぜてから食べます。

フィリピンの汁気の多い料理は、この食べ方が普通・・・

私も最初は、この味にちょっと戸惑いましたが、ゴハンにかけて、具と一緒に

食べるという事をフィリピーナさんい教えてもらってからは、好きな料理の

一つとなってしまいました！！

この酸っぱいスープ料理に関しては、フィリピンのあの暑さの中で食べると

また格別なのかも知れませんね！！

また、シニガンは、この酸っぱさも調整できます！

私を含めた日本人は、最初この酸っぱさに馴染めないかもしれません

そんなときには、酸味を抑えて調理してもらうと、食べやすくなります！

シニガンも本当に色々です！

料理をする人によって、その酸味や微妙な味の具合が変わってきます

今は、私のリア妻が作ってくれる、シニガンが私にとってベスト・シニガンになっています（笑）

本当にゴハンのすすむ料理です！！

酸味の効いたスープの中に入っている、豚バラ肉・・・

通常は、脂っこくて好んでは食べませんが、シニガンに入っている

この肉は、脂っこさを酸味が中和してくれているのか？

脂っこさをあまり気にせず食べる事が出来ます。

スープをかけたゴハンの上に野菜と一緒に肉をのせて、それをスプーンで

すくって一緒に食べるんですが、本当においしいですよ！

最後まで読んでくれてありがとうございました。