納豆キナーゼ

■ナットウキナーゼの発見

　　倉敷芸術科学大学教授須見洋行は、納豆にナットウキナーゼが含まれることを発見しました。以来、ナットウキナーゼは広く知られることになりました。ナットウキナーゼの発見がきっかけとなり、納豆についての科学的研究が進展しました。納豆にはナットウキナーゼだけでなく、健康に役立つ多くの成分が含まれていることが明らかになっています。納豆に関するこれまでの研究を整理してみましょう。

■血液が固まる仕組み

　納豆と血液の関係について書く前に、血液が固まる仕組みについて簡単に説明しましょう。血液には血液を固まらせる仕組み(凝固系)と血液を溶かす仕組み(線溶系)が備わっています。この２つの仕組みは、微妙なバランスを保っています。
　血液凝固は健康にとても大切です。ケガをしても自然に血が止まるのは凝固の作用です。凝固系は止血だけでなく、血管内皮細胞保護や血管修復など血管を正常に保つ機能も持っています。血液が固まる仕組みは複雑です。13の凝固因子が次から次に連鎖的に反応を起こし、最終的にフィブリンという物質を作り出します。この一連の反応は滝の水が段をなして落ちていく様子に似ているので、血液凝固カスケードと呼ばれます。
　生体では血液を凝固させる仕組みとともに、凝固した血液を溶かす仕組みが作用しています。体の中ではプラスミンという物質が作られ、血液が凝固しないよう監視しています。この仕組みを線溶系といいます。
　「血液サラサラがいい」というブームの中で、凝固系を悪玉のように考えている方がいます。しかし、それは少し誤解を含んでいます。凝固系が悪いのではありません。凝固系と線溶系の健康的なバランスが取れていることが大切です。
　下の図は凝固系と線溶系を模式的に示した物です。左が凝固系で最終的にフィブリンが生成されます。右が線溶系でプラスミンが生成されます。両者が均衡している状態が健康な状態です。もし、納豆が線溶系だけに作用するのなら、止血能の低下など不健康な状態が現れるはずです。しかし、実際にそのようなことはありません。その秘密は納豆にビタミンKが含まれているからでしょう。通常は線溶系優位でも、「いざ、凝固系の出番」というときには、凝固系もしっかり作用するようにできています。消火器は普段は使いませんが、焚き火をするときには用意しておきたい物です。消化器を用意しておけば安心して焚き火ができます。車はアクセルを踏んで進みます。安心してアクセルが踏めるのは、いざという時のブレーキがあるから。ブレーキは車を止めるときにしか使いませんが必要な物です。納豆はこんな配慮が行き届いた食品です。

地震で工場が壊れて納豆がなくなってしまった。

スーパーの棚にない。

つまり、納豆キナーゼもない。

ないぉＴＴ

ベタベタ・・・