お題は「私の元気の源」

にんにく醤油です。

以前は中国産の安いニンニクで作っていましたが、沖縄に住むようになってからは毎年、島ニンニクを使って仕込みます。

漬けて半年くらいまではニンニクをそのまま食べますが、それ以上経ったものはミキサーに掛けて、調味料として使います。

隠し味で煮豆に使う以外は、炒め物や刺身の付け醤油などに使いますが、もう普通の醤油では満足できません。